Elk voorjaar, in de dagen voor Pesach, maken Joden hun huis heel goed schoon. Joden maken hun huis zo schoon, omdat ze tijdens het Pesachfeest geen
gist, of gegiste producten, in huis mogen hebben. Gist zorgt ervoor dat
brood gaat rijzen. Zonder gist blijft het brood plat. Het feest duurt
zeven dagen en al die tijd eten ze platte broden waar geen gist in zit.
Zulke broden noemen we matzes. Deze matzes aten de Israëlieten ook toen
ze, na jarenlange slavernij, uit Egypte werden bevrijd. Dat gebeurde
heel gehaast. Daarom was geen tijd om de broden te laten rijzen.